Syridlá

 

pre Vašu výrobu si môžete vybrať z úplného produktového radu syridiel (chymozínové, mikrobiálne a živočíšne) v rôznych koncentráciách a baleniach.

 

Ponuka pre zákazníkov vyrábajúcich syr v domácich podmienkach je obmedzená najmä z dôvodu veľkosti dodávaného balenia. Aj napriek tomu máme pre Vás riešenie. Ak si nechcete prečítať podrobnosti o jednotlivých druhoch syridiel a kliknite sem.

 

Pre správnu voľbu najvhodnejšieho syridla pre Vašu aplikáciu je potrebné zohľadniť nasledujúce faktory:

·         silu a typ syridla

·         typ syra

·         teplotu mlieka

·         pH mlieka pred pridaním syridla

·         dávkovania CaCl2 a NaCl

 

 

Syridlá v maloodberateľských baleniach        NOVÉ!!! Možnosť objednania aj cez e-shop.

 

Pre rozhodovanie si zodpovedajte nasledovné otázky:    

POZOR! Z dôvodu zabezpečenia kvality zasielame tento druh syridla iba formou kuriérskej služby UPS. Ak máte záujem stať sa našim partnerom pre ďalší predaj tohto tovaru, prosím kontaktujte nás, stanovíme Vám individuálne ceny v závislosti od odberov. 

 
Dobrá rada: pri nákupe najmä tekutého syridla sa neriaďte iba cenou. V SR pôsobia mnohí pochybní predajcovia, ktorí syridlá riedia. Rozdiel zistíte iba v prípade dávkovania pomocou injekčnej striekačky, pretože v prípade kvalitných syridiel sa dávkovanie pohybuje iba na úrovni 15-30ml na 100L mlieka.
  • Preferujete práškové syridlo s 24 mesačnou zárukou? Ak áno, potom Vašou voľbou je chymozínové syridlo – syridlové tyčinky. Jedna tyčinka postačuje na zasýrenie 50L mlieka.

Rozširujeme sieť partnerov aj pre syridlové tyčinky. Môžete ich kúpiť v sieti predajní spoločnosti HSH, s.r.o., mobilné automaty na mlieko spoločnosti Mliečny Expres, Lekáreň GAMINA, Trebišov - 056 668 4297, pri mnohých automatoch na mlieko alebo prostredníctvom nášho obchodu. Posielame aj poštou. 

 
NOVÉ!!! Možnosť zakúpenia práškového chymozínového syridla na 25L mlieka výhradne cez sieť mobilných automatov na mlieko spoločnosti Mliečny Expres, s.r.o. Časy a miesta rozvozov nájdete tu.  

 

CHY-MAXTM – fermentovaním vyrobený chymozín

 Tento efektívny high-tech produkt kombinuje prvotriednu kvalitu s nákladovou efektívnosťou. Je výsledkom aplikácie vývoja a pokrokového biotechnologického know-how.

Syridlá z radu CHY-MAX sú štandardizované a spoľahlivé, čím umožňujú optimálnu kontrolu výrobného procesu a kvality syra.

Charakteristiky CHY-MAXTM sú:

·         Najvyššia výťažnosť syra

·         Vysoká zrážanlivosť mlieka

·         Výborná kvalita srvátky

·         Optimálny rozvoj arómy a textúry

·         Kosher a Halal certifikácia

Vhodný pre použitie v produktoch určených pre vegetariánov Syridlá CHY-MAXTM sú dostupné v práškovej i tekutej forme a v rôznych koncentráciách.

 

HANNILASETM – mikrobiologické syridlo vyrábané fermentáciou

 

HANNILASETM je sortiment produktov mikrobiologických syridiel, ktoré boli vyvinuté na začiatku 70-tych rokov ako náhrada živočíšnych syridiel. Aktívnym enzýmom je proteáza plesne Mucor miehei, ktorá je vyrábaná prírodnou fermentáciou.

Tento typ syridla je nízkonákladovou alternatívou k ostatným typom syridiel, vhodné najmä na výrobu čerstvých a syrov s krátkou dobou zrenia, pri nižšej výťažnosti.

Z dôvodu relatívne vysokej nešpecifickej proteolitickej aktivite, použitie tohto typu sa nedoporučuje pri výrobách orientovaných na vysokú výťažnosť a dlhú dobu zrenia syrov s minimálnym rizikom ich horknutia.

  

Charakteristiky syridiel MICROLANTTM sú:

Mikrobiálne syridlá MICROLANTTM sú dostupné v práškovej i tekutej forme a v rôznych koncentráciách.

 

NATURENTM – živočíšne syridlá

 

NATURENTM je rad syridiel vyrobený extrakciou zo štvrtého žalúdka teliat a/alebo dospelého hovädzieho dobytka. obsahuje enzýmy, ktoré zrážajú mlieko s vysoko špecifickým štiepiacim účinkom na kapa-kaseín, čo má za následok veľmi dobrú tvorbu syroviny. Celková proteolytická aktivita má tiež významný vplyv na vývoj arómy a textúry syra.

 

NATUREN je vhodný na výrobu akéhokoľvek typu syra – tvrdých syrov, polotvrdých syrov, mäkkých syrov a plesňových syrov. Jedná sa o najnákladnejší spôsob sýrenia mlieka za účelom dosiahnutia syra najlepšej kvality pri tradičnom spôsobe jeho výroby.

Živočíšne syridlá NATURENTM sú dostupné v práškovej i tekutej forme a v rôznych koncentráciách.