Spoločnosť SUPERIOR bola založená v roku 1992 ako jedna z prvých spoločností vyvíjajúcich a vyrábajúcich prírodné stabilizátory v Poľsku. V súčasnosti patrí k lídrom vo výrobe a dodávaní funkčných prísad pre potravinársky priemysel v strednej a východnej Európe. Má zavedený systém manažérstva kvality a HACCP certifikovaný prestížnou medzinárodnou spoločnosťou TUV NORD. V SR dodáva svoje produkty prostredníctvom výhradného zastúpenia spoločnosťou Climax, s.r.o.

 

Produkty spoločnosti sú zamerané najmä na mliekarenský priemysel. Sortiment pozostáva so stabilizátorov používaných pri výrobe fermentovaných produktov, tvarohov a syrov, dezertov, zmrzlín, mliečnych ovocných nápojov, UHT mlieka a smotany.

 

Fermentované produkty

Potravinový kódex a legislatíva umožňuje použiť iba veľmi obmedzené množstvo vybraných typov hydrokoloidov pri výrobe prírodných fermentovaných produktov. Produkty sú charakteristické vysokou kvalitou a sú legálne použiteľných pri výrobe tohto druhu mliečnych výrobkov. Do skupiny fermentovaných výrobkov zahŕňame mliečne nápoje, jogurty a zakysané smotany aj so zníženým obsahom tuku.

 

Systémy spoločnosti SUPERIOR umožňujú:

  • obmedzujú synerézu,

  • zabraňujú usádzaniu ovocia v produkte

  • vytvárajú delikátnu, mliečnu chuť výrobku

  • štandardizujú obsah bielkovín a sušiny

 

Naše bielkovinové systémy udržujú vysokú kvalitu a stabilitu produktov. Toto zabezpečí produkt s najlepšími reologickými a organoleptickými vlastnosťami. Pre tieto aplikácie ponúkame niekoľko mliečnych bielkovinových koncentrátov a niekoľko variantov v kombinácii s inými hydrokoloidmi:

 

Tvarohy a syry

Produkty spoločnosti SUPERIOR vyvracajú zaužívaný názor, že pre výrobu tvarohov nie je potrebné používanie stabilizátorov. Pre určité druhy je to nevyhnutné na zlepšenie vlastností produktu najmä pri jeho špecifickom použití, napr. pri pečení.

 

Stabilizátor MGP 3-Super odporúčame použiť na tvarohy so zníženým obsahom sušiny, ktoré sú určené na použitie pri pekárenskej a cukrárenskej výrobe. Tento stabilizátor umožňuje tepelne upraviť tvaroh pred balením, dodatočne vylepšuje jeho konzistenciu počas varenia a pečenia. V sortimente sa nachádzajú aj ďalšie produkty určené pre výrobu tvarohových dezertov a syrových a tvarohových nátierok.

 

Dezerty

     

Dezerty sa môžu deliť na našľahané a mliečne. Našľahané dezerty si získavajú čoraz väčšiu  popularitu v očiach spotrebiteľov. Pre túto skupinu produktov ponúkame zmesi, ktoré zahusťujú produkt a stabilizujú jeho delikátnu štruktúru a našľahanie počas celej doby trvanlivosti.

Pre našľahané dezerty odporúčame použiť nasledovné stabilizátory: Aero-Super pre termizované našľahané tvarohové dezerty, KBM 75-Super pre čerstvé našľahané tvarohové dezerty a KBM 100-Super pre našľahané jogurty.

Funkčné zmesi vyrábané spoločnosťou SUPERIOR pre použitie vo výrobe ovocných želé dezertov (Super-Gel-Mix) vytvárajú želatínovú štruktúru s požadovanými organoleptickými vlastnosťami a udržujú pod kontrolou kyslosť výrobku. Jedná sa o zmesi želírujúcich prísad vrátane cukru, aróm a farbív.  

 V mliečnych dezertoch s neutrálnym pH ako sú pudingy (SUPERMIX) alebo dezertoch obsahujúcich semolinu (SK 01-Super), pridanie stabilizátora dodá produktu krémovú štruktúru bez známok synerézy.

 

Zmrzliny

Nedávno spoločnosť SUPERIOR uviedla na trh zmrzlinovú zmes IC-Complex. Jej unikátne zloženie pozostávajúce z mliečnych komponentov, hydrokoloidov a emulgátorov plne nahrádza sušené mlieko a stabilizátory tradične používané pri výrobe zmrzlín.

     

Výhody použitia zmesi stabilizátorov a emulgátorov:

Zvýšenie viskozity hmoty

Stabilizuje tukovú emulziu

Znižuje množstvo nenaviazanej vody v produkte

Zvyšuje objem našľahanej zmrzlinovej zmesi

Zvyšuje odolnosť zmrzliny voči topeniu

Dodáva pocit „tepla“ pri konzumácii

Zvyšuje výťažnosť produkcie a znižuje produkčné náklady

Zabraňuje vytváraniu kryštálikov vody počas mrazenia a skladovania

IC-Complex znižuje výrobné náklady, pomáha dosiahnuť krémovú štruktúru a vysokú našlahatenosť, chráni pred kryštalizáciou vody pri mrazení a zlepšuje technologický proces.

 

Mliečne ovocné nápoje

      Ovocné nápoje s prídavkom mlieka, jogurtu alebo srvátky zaznamenávajú rastúcu popularitu. Tento druh výroby vyžaduje širokú bázu znalostí a skúseností z dôvodu nestability mliečnych proteínov v kyslom prostredí. Pre tento typ výrobkov odporúčame stabilizátory Fructo-Super a CMS-Super.

 

Na druhej  strane mliečne nápoje, ktoré obsahujú ovocie alebo kúsky čokolády vyžadujú použitie stabilizátorov zabraňujúcim sedimentácii jednotlivých zložiek a oddeľovaní častí nápoja. Pri použití stabilizátora MGP-3 sú pevné čiastočky rozmiešané v produkte a sedimentácia nenastane.

 

Podobne, pri výrobe výrobkov typu "shake", stabilizátory zvyšujú viskozitu a napomáhajú vzdušnosti a napeneniu produktu pred konzumáciou. Pre tento typ výrobkov bol vyvinutý produkt SHAKE-Super. 

 

 

Mlieko a smotana na varenie

Surovina pre výrobu UHT mlieka a smotany má mať vysokú tepelnú stabilitu. Použitím stabilizátora UHT-SUPER pred UHT procesom prispeje k transformácii prebytočných iónov vápnika do komplexnej zlúčeniny. Takto sa zvýši hydratovaný a rozptýlený kazeín, čo povedie k zvýšenej teplotnej stabilite suroviny.

 

Špeciálne vybraný karagénan, ktorý je súčasťou stabilizátora SK 01-Super, eliminuje fenomén vytvárania vrstvy tuku v smotane počas skladovania a zabraňuje vyzrážaniu bielkovín v káve, polievke alebo vývare. Pridanie stabilizátora do smotany zjednoduší jej vyšľahateľnosť a predĺži čas do opadnutia šľahačky.

 

Tu uvádzané produkty sú len výberom z celého sortimentu, preto v prípade ďalších otázok nás prosím kontaktujte.