Prírodné antioxidanty - rozmarínové extrakty

Rosemary extract je produktovým radom prírodných antioxidantov založených na extraktoch z rozmarínu.  

Produktový rad obsahuje nasledovné produkty:

Rosemary extract LO – tekutý, olejorozpustný produkt s odporúčaným dávkovaním 200-1000 ppm, založený na koncentrácii tuku v potravinách. Tento produkt je možné odporučiť tak pre tepelne upravované ako aj tepelne neupravované potraviny, kde je výhodné spracovanie tekutým produktom.

Rosemary extract P – koncentrovaný práškový produkt s rovnakým odporučeným dávkovaním 200-1000 ppm ako Rosemary extract LO, založený na koncentrácii tuku v potravinách. Produkt môže byť použitý v aplikáciách, kde je výhodné spracovanie práškovým produktom.

Rosemary extract PD – práškový produkt, ktorý obsahuje dextrózu a tak by mal byť použitý v dávkovaní 0,05-040%. Tiež je založený na koncentrácii tuku v potravinách. S týmto dávkovaním poskytne rovnaký efekt ako Rosemary extract P.

Výhody produktu Rosemary extract:

• Prírodný antioxidant, ktorý sa môže nazývať tiež „prírodný koreninový extrakt“.
• Zabraňuje ztuchnutiu tukov a olejov, zvyšuje oxidačnú stabilitu a tak predlžuje dobu trvanlivosti.
• Spomaľuje stratu farby v rastlinných extraktoch, stabilizuje prírodné farbivá ako paprika a anáto do čistých farebných produktov a tiež vplýva na farebnosť produktov, v ktorých sú tieto farbivá použité.
• Efektívny vo veľmi malých koncentráciách, v závislosti na koncentrácii tuku v potravinách, je odporúčané dávkovanie 200 ppm (0.02%).
• Minimálny dopad na farebnosť produktu. Počas spracovania je z produktu odstránený chlorofyl. Tento proces je kombinovaný s nízkym dávkovaním, čo znamená, že FlavorGuard nemá žiadny efekt na farebnosť produktu.
• Minimálny dopad na chuť produktu, počas spracovania sú odstránené éterické oleje a v produkte zostáva iba mierna rozmarínová aróma. V prípade používania produktu podľa odporúčaného dávkovania bude mať FlavorGuard minimálny efekt na chuť finálneho produktu.
• Vlastnosti antioxidantu sú veľmi stabilné. Vystavenie kyslíku a vysokým teplotám má len malý efekt na vlastnosti antioxidantu. Toto je vhodné pri aplikáciách do sušených zmesí a pri pečení.
• Zabraňuje "prepečeniu arómy" v spracovaní mäsa, zastavuje oxidačný reťazec reakcií, ktoré vytvárajú nepríjemné pachy. Toto je vhodné využiť pri aplikáciách výrobkov pre mikrovlnné rúry alebo mrazené potraviny.