Ďalším zaujímavým rozšírením našej ponuky je agar agar (E406). Výrobcom týchto produktov je čílska spoločnosť Agarpac, certifikovaná systémom ISO9001:2000. Agar sa získava z morských rias Gracilaria chilensis, ktorá patrí k zdroju agaru s najlepšími vlastnosťami pre široké použitie v potravinárskom priemysle.  

Agar agar je zahušťovadlo s tvorbou gélu zo 100% prírodného zdroja rastlinného pôvodu s vysokým podielom vlákniny. Prášok je biely bez zápachu. Produkt nie je vyrobený z geneticky modifikovaných zdrojov a je Kosher a Halal certifikovaný.

Naša spoločnosť ponúka úplný sortiment agar produktov z rozdielnymi vlastnosťami pre použitie v spracovateľskom potravinárskom priemysle pri výrobe mliekárenských, cukrovinkárskych, pekárskych a mäsových výrobkoch. Bližšie upresnenie využitia v nasledujúcej tabuľke:

• Tradičný agar - sila gélu od 600 do 1000g na cm²

• Rýchlo rozpustný agar – HS – rozpustný pri nižších teplotách

• Texturujúci – TX – zlepšuje textúru na úkor tvorby gélu, vytvára gél s nízkou tuhosťou aj pri vyššom dávkovaní

• S vysokou viskozitou – HV – vysoký viskozita a silný gél s vysokou elasticitou

• S vysokým obsahom agarózy – HAC – nízka viskozita a silný gél

• Mliekárenské a jogurtové aplikácie – DHS – špeciálny agar pre jogurty s podobnou charakteristikou ako HS agar (rozpúšťa sa pri pasterizačnej teplote a môže sa použiť hneď na začiatku výroby zmiešaním s ostatnými prísadami)

Prečo použiť agar agar?

• Jedná sa o prírodný produkt, s vysokým obsahom vlákniny

• Je nízkokalorický a zvyšuje perilstatiku čriev

• Vytvára gél pri veľmi nízkom dávkovaní

• Viaže vodu

• Stabilizuje penu

• Vytvára textúru

• Vytvorený gél je stabilný aj pri vyšších teplotách

• Jednoduché a bezpečné použitie

• Môže nahrádzať želatínu

• Je Kosher a Halal certifikovaný

• Je bez bez chuti, zápachu a farby

• Umožňuje lepšie rozvinutie arómy v produkte