Zaručená kvalita, prijatelná cena.


Chymozínové práškové syridlo CHY-MAX Powder Extra, 500g

59,50 €

CHY-MAX Powder Extra - Čistý práškový štandardizovaný chymozín vyrobený fermentáciou Aspergillus niger var. awamori. Obsahuje enzýmy, ktoré zrážajú mlieko s vysoko špecifickým štiepiacim účinkom na kapa-kaseín, čo má za následok veľmi dobrú tvorbu syroviny. Celková proteolytická aktivita má tiež významný vplyv na vývoj arómy a textúry syra. CHY-MAX Powder Extra je biely až žltý alebo hnedý prášok s charakteristickým zápachom, môže mať farebné odchýlky, avšak toto nemá vplyv na aktivitu zrážania. Syridlo sa inaktivuje (> 98%) počas normálnej pasterizácie srvátky (72°C / 15 s), ak má srvátka pH 6.0 alebo vyššie. Teplotné optimum pre syridlo CHY-MAX Powder Extra fy Chr. Hansen je v rozmedzí 40-45°C.

Dávkovanie: 1-3g na 100L mlieka, skladovanie do 6°C (najlepšie v chladničke), doba použiteľnosti 24 mesiacov od dátumu výroby.

Rozmery v cm (vxšxh): 9,5x10x10
Hmotnosť (hrubá): 565g

Poznámka: Aktivita syridla nemá žiadnu súvislosť s jeho farbou, preto môže mať farebné variácie.

Naj rozdiel oproti mikrobiálnym syridlám - SYRY NEHORKNÚ. Pri parených syroch preukázaná vyššia výťažnosť v porovnaní s mikrobiálnymi syridlami.

Pridať do košíku:

  • Kód: 142514
  • Prepravná hmotnosť: 0.6kg
  • 2 ks na sklade


Tento produkt bol pridaný dňa 13. august 2010.

Vaša IP adresa je: 54.234.190.237
Copyright © 2018 Climax. Powered by Zen Cart Translated by PeterB